Fra ca. 10 ugæstfri hektar i St. Aubin, Chassagne og Puligny producerer Benoit og Jean-Baptiste Bachelet ialt 15 hvidvins-cuveer og 5 røde.
Domainet har fået et gennembrud i løbet af de seneste år, og der er stor rift om allokationerne; vi har aktuelt 12 hvide og 2 røde cuvéer i sortimentet.
Domainet har gradvist i løbet af de seneste 13 år omlagt til 100% biodynamisk produktion, men er ikke certificeret. Fra 2024 årgangen er hele domainet økologisk certificeret.
Druerne gæres hele og presses let, hvorefter de gennemgår en forlænget elevage på op til 24 mdr. på fad, efterfulgt af en periode på ståltank, før de aftappes med en engle-blid filtrering. Vinene frigives derfor først til salg 1 år efter alle vores øvrige domainer.
Bachelets vine er knivskarpe og krystalklare. Vibrerende og fyldt af energi, med en vildt flot syre og stor kompleksitet.